La nascita della birra è legata alla nascita dell’agricoltura e quindi allo spostamento delle popolazioni dalla vita nella foresta, con la sua alimentazione molto semplice, a quella nelle zone coltivabili dove il cibo era prodotto dal lavoro nei campi.

L’orzo rappresenta uno degli alimenti coltivabili più antico: Possiamo senz’altro dire che si tratti di una pianta che ha origini precedenti a quella della vite e che ha avuto anche una diffusione maggiore. Infatti l’orzo può essere coltivato a quasi tutte le latitudini mentre la vite solo nelle zone temperate.

La storia ci dice che la birra esistesse già diecimila anni fa e che la nascita delle civiltà asiatiche si accompagna a quella della birra, ovvero di vari tipi di bevande ottenute dalla fermentazione di cereali, tra cui l’orzo.

Le popolazioni asiatiche hanno migrato nel corso dei secoli in tutto il mondo spinte da motivi sia climatici sia ambientali e abbiamo potuto constatare che l’insegnamento e le tradizioni della birra cominciarono a prendere piede secondo due linee geografiche ben precise: quelle del Medio Oriente e quelle della Danimarca, Finlandia, le popolazioni celtiche circostanti e del Nord Europa.

Tutta la letteratura storica e religiosa ci dimostra che la birra ha avuto un ruolo importante nella vita dei Sumeri, degli egiziani, e degli Assiro-Babilonesi e che fosse bevuta in qualsiasi occasione. Questo avveniva oltre tremila anni prima di Cristo, quando cioè la civiltà mediterranea si trovava in una situazione ancora primitiva.

Dai dati storici in nostro possesso pare che la Mesopotamia sia la prima regione dove sia nata la professione del birraio e che sin da allora si producessero birre chiare, rosse e scure, dolci e aromatiche; oltre venti erano le qualità di birre prodotte.